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更新日:2022年02月02日
店舗名:富士屋酒店

新酒を買い付けました

【できたて ほやほやの新酒】

   福岡県久留米市 ㈱杜の蔵

【槽汲み・ふなぐみ】純米無濾過生原酒酒 各720ml   

 槽(ふね・お酒をしぼる道具)の口から出てきたばかりのお酒を汲むので槽汲みという

 麹と米麹で仕込んだ醪の中には、アルコール発酵中に発生した炭酸ガスが溶け込んでいます

 槽汲みは、醪を搾りながら、すぐ瓶に詰めるため、あのチリチリ感が楽しめます

 槽汲みは、仕込み米、精米歩合、酵母等の違いで数種類(5仕込み)あります

 その中から、きき酒をして、これはっという2種類のお酒を買い付けました

仕込 3号】 夢一献 65%精米、酵母9号系 日本酒度+5、酸度1.5、アミノ酸1.3

 アルコール17度、上槽日 2021年 12月1日 720ml  1,760円

 ※適度な旨味、なめらかなタイプ、万人向け

仕込 13号】 雄町 65%精米、酵母7号 日本酒度+7、酸度1.6、アミノ酸1.1

 アルコール17度、上槽日 2022年 1月7日 720ml  1,980円

 ※味幅と雄町特有の奥深い旨味、味をしめる酸味、通好み

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