【できたて ほやほやの新酒】
福岡県久留米市 ㈱杜の蔵
【槽汲み・ふなぐみ】純米無濾過生原酒酒 各720ml
槽(ふね・お酒をしぼる道具)の口から出てきたばかりのお酒を汲むので槽汲みという
麹と米麹で仕込んだ醪の中には、アルコール発酵中に発生した炭酸ガスが溶け込んでいます
槽汲みは、醪を搾りながら、すぐ瓶に詰めるため、あのチリチリ感が楽しめます
槽汲みは、仕込み米、精米歩合、酵母等の違いで数種類(5仕込み)あります
その中から、きき酒をして、これはっという2種類のお酒を買い付けました
【仕込 3号】 夢一献 65%精米、酵母9号系 日本酒度＋5、酸度1.5、アミノ酸1.3
アルコール17度、上槽日 2021年 12月1日 720ml 1,760円
※適度な旨味、なめらかなタイプ、万人向け
【仕込 13号】 雄町 65%精米、酵母7号 日本酒度＋7、酸度1.6、アミノ酸1.1
アルコール17度、上槽日 2022年 1月7日 720ml 1,980円
※味幅と雄町特有の奥深い旨味、味をしめる酸味、通好み